Slow-roasted Lamb Shoulder with Jus Sauce and Gratin Dauphinois
French Seven-hour Roasted Lamb แกะอบเจ็ดชั่วโมง (Epaule d’Agneau de Sept Heures) อีกหนึ่งจานคลาสสิคจากแคว้นโอแวร์ญ Auvergne แคว้นแห่งวัฒนธรรมอันเก่าแก่ในอดีต คนที่ชอบอ่านตำราอาหารเก่าๆ จะแปลกใจที่ไม่เคยเจอสูตรอาหารนี้ ในหนังสือเล่มไหน ไม่ว่าจะเป็น Larousse หรือตำราเก่าๆที่บันทึกโดย Escoffier หรือ Bocuse นักประวัติศาสตร์อาหารจึงตั้งสมติฐานว่ามันเป็นเมนูท้องถิ่นของชาวบ้านโดยแท้ สูตรอาหารนี้ ถูกพบว่ามีการบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกในปี 1830 ในหนังสือชื่อ Le Cook Durand โดย Charles Durand (1766-1864) ตามตำหรับจะอบแกะพร้อมกับมันฝรั่งตลอดเจ็ดชั่วโมง ด้วยอุณหภูมิต่ำ ผลที่ได้คือแกะที่เปื่อยนุ่มจนใช้ช้อนตักได้ อาหารจานนี้เลยมีอีกชื่อนึงว่า Gigot à la Cuillère หรือแกะที่กินได้ด้วยช้อน นอกเหนือไปจากชื่อแกะอบเจ็ดชั่วโมง อีกหนึ่งเมนูทื่ 4Garçons ทำมาตลอด 15ปี และ ภูมิใจนำเสนอ